Cremas a base de garbanzo

hummus

En esta ocasión vamos a proponeros dos recetas muy, muy sencillas. Se trata de una crema ó paté de aguacate y otra de pimientos que suponen una alternativa al conocido Hummus, ya que la base es igualmente de garbanzo. Como veréis no incluimos cantidades porque irán según el gusto del consumidor. ¡Esperamos que os guste!

Crema de aguacate

Los ingredientes de esta crema o paté de aguacate son los siguientes:

  • Aguacate
  • Garbanzos cocidos
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Ajo
  • Cominos
  • Sal

Crema de pimientos

En cuanto a los ingredientes del paté o crema de pimientos son los que añadimos a continuación:

  • Pimiento rojo asado o en conserva
  • Garbanzos cocidos
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Ajo
  • Cominos
  • Tomillo
  • Sal

En cuanto a la preparación de ambos no tienes más que echar todos los ingredientes en un recipiente y batirlo hasta formar una pasta para untar.

Pero si lo vuestro es lo clásico y os gusta mucho el Hummus, también os incluimos los pasos que usamos nosotros.

Crema de garbanzo

Los ingredientes que se utilizan son los siguientes:

  • 400 g. de garbanzos cocidos (reservar un vaso del caldo de cocción)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Zumo de limón
  • 60 g. de Tahini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Poner los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el tahini, el aceite y la sal en la batidora y triturar hasta conseguir una pasta suave. Después, añadir un poco del caldo de los garbanzos si quedara muy espeso y volver a batir. Colocar en el recipiente para servir y ¡a comer!

Si quieres saber cómo puedes cuidar tu alimentación para que ésta sea una fuente de salud puedes visitar nuestro apartado sobre nutrición.

Receta Dosas (Pan de arroz y lentejas tridosha)

receta dosa

En esta ocasión, incluimos la receta de la “Dosa” que ha querido compartir con nosotros nuestra amiga Rosana Cotés, directora de Mahat Ayurveda. Se trata de una receta típica india que desde el punto de vista del Ayurveda, es Tridosha, es decir, recomendada para cualquier constitución.

La Dosa es un pan que se emplea para acompañar los alimentos a cualquier hora del día. Son rápidas y fáciles de hacer y además ¡están deliciosas!

Ingredientes para 5 porciones

  • 1/2 taza de arroz blanco o basmati
  • 1/2 taza de lenteja roja o amarilla
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo o semilla
  • 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1/2 cucharadita de sal marina o rosada
  • 1 taza de agua filtrada

Preparación

Lavar muy bien el arroz y dejarlo remojando en agua durante toda la noche. Después, retirar el agua, añadir las lentejas, el comino y el fenogreco y volver a añadir agua nueva que lo cubra. Dejar durante 4 horas más. 

Después de este tiempo, colar la mezcla,  añadir la sal y la taza de agua y finalmente licuar todo. La mezcla debe quedar fluida pero con sabor por ello, podremos añadir algo más de agua si vemos que se necesita para ajustar la fluidez.  

Posteriormente, añadir poco ghee, aceite de oliva o coco a un sartén, dejar calentar y finalmente, con un cucharón, añadir la mezcla para hacer un “crepe” delgada, de forma que se esparza el contenido por toda la sartén de forma homogénea (no debe quedar muy grueso). Dorar por ambos lados y retirar. Hacer esto con el resto de la mezcla.

Las dosas pueden rellenarse o simplemente acompañar a los otros alimentos. ¡Es muy nutritivo, liviano y delicioso!

receta dosas
Receta Dosas compartida por Rosana Cotés, nuestra compañera en Colombia.

Receta Chana Masala

receta de chana masala

Con este artículo, comenzamos la serie de recetas que queremos compartir con vosotros para que podáis seguir una nutrición Ayurveda de forma fácil. En esta ocasión os proponemos probar una versión de la receta de Chana Masala, un plato típico de la cocina de la India. Su principal ingrediente es el garbanzo (chana) y junto a él se añade una mezcla de especias (masala) para hacerlo más digestivo.

Ingredientes para 2-3 personas

  • 200 g. de garbanzos crudos que tendremos que cocer
  • 1 cebolla muy picadita
  • 1 tomate pelado y picado fino
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita de cominos enteros
  • 1 ramita de canela
  • 2 cardamomos enteros
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Aceite y sal

Preparación

Poner en una cazuela con aceite: los cominos enteros, el cardamomo entero y la ramita de canela y dejar rehogar un poco para que suelten los aromas (aproximadamente 1 minuto). Después añadir la cebolla picada y el jengibre rallado. Dejarlo a fuego medio durante 4 minutos hasta que esté pochada.

En este punto, añadir las especias molidas y la sal y remover todo para que se mezcle. Inmediatamente después, añadir el tomate muy bien picado y dejarlo durante 6 ó 7 minutos.

Una vez cocidos los garbanzos, reservar dos cucharadas para después y agregar el resto escurridos a la cazuela. Además, se debe agregar una taza de agua de los garbanzos y cocer a fuego alto unos minutos. Después, bajar a fuego medio y cocer durante otros 5 ó 6 minutos.

Tras esto, hacer puré los garbanzos reservados previamente y añadirlos a la cacerola, mezclar y dejar cocer un par de minutos más a fuego lento.

Finalmente, probar el punto de sal y preparar para servir.

Queremos agradecer a Camelia Redondo su aportación a este Blog compartiendo su receta de Chana Masala.