Con este artículo, comenzamos la serie de recetas que queremos compartir con vosotros para que podáis seguir una nutrición Ayurveda de forma fácil. En esta ocasión os proponemos probar una versión de la receta de Chana Masala, un plato típico de la cocina de la India. Su principal ingrediente es el garbanzo (chana) y junto a él se añade una mezcla de especias (masala) para hacerlo más digestivo.
Ingredientes para 2-3 personas
- 200 g. de garbanzos crudos que tendremos que cocer
- 1 cebolla muy picadita
- 1 tomate pelado y picado fino
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de cominos enteros
- 1 ramita de canela
- 2 cardamomos enteros
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- Aceite y sal
Preparación
Poner en una cazuela con aceite: los cominos enteros, el cardamomo entero y la ramita de canela y dejar rehogar un poco para que suelten los aromas (aproximadamente 1 minuto). Después añadir la cebolla picada y el jengibre rallado. Dejarlo a fuego medio durante 4 minutos hasta que esté pochada.
En este punto, añadir las especias molidas y la sal y remover todo para que se mezcle. Inmediatamente después, añadir el tomate muy bien picado y dejarlo durante 6 ó 7 minutos.
Una vez cocidos los garbanzos, reservar dos cucharadas para después y agregar el resto escurridos a la cazuela. Además, se debe agregar una taza de agua de los garbanzos y cocer a fuego alto unos minutos. Después, bajar a fuego medio y cocer durante otros 5 ó 6 minutos.
Tras esto, hacer puré los garbanzos reservados previamente y añadirlos a la cacerola, mezclar y dejar cocer un par de minutos más a fuego lento.
Finalmente, probar el punto de sal y preparar para servir.
